Milano, 28 luglio 2025 – In vacanza mangiare bene è (quasi) tutto. Lo conferma il sondaggio estivo condotto da TheFork – la principale piattaforma per la prenotazione online di ristoranti, che conta oltre 20.000 ristoranti partner in Italia ed è leader nei gestionali per la ristorazione con TheFork Manager – secondo cui il 64% degli italiani considera la buona cucina un elemento fondamentale per la riuscita della vacanza.
Dalla costa alle montagne, dai borghi storici alle isole, l’Italia si conferma la meta prediletta per un’estate all’insegna della qualità gastronomica e dell’autenticità. Proprio per questo TheFork ha selezionato ristoranti d’eccellenza in alcune delle regioni più amate dagli utenti, da nord a sud, dove la tradizione si sposa con la bellezza del territorio.
Una penisola da assaporare, regione dopo regione
Secondo un sondaggio condotto da TheFork nel maggio 2025, che ha coinvolto quasi mille consumatori, oltre il 70% degli intervistati sceglie destinazioni italiane. Tra le mete preferite, figurano Trentino, Sicilia, Sardegna, Toscana, Lazio, Campania e Liguria, con il 7-10% dei rispondenti che vi si recheranno in vacanza. Dal Trentino-Alto Adige, dove i sapori alpini si mescolano con le influenze mitteleuropee nei masi e rifugi d'alta quota, alla Sicilia, che secondo il 20% dei partecipanti alla ricerca rappresenta la regione dove hanno mangiato meglio durante le vacanze.
Secondo l’indagine, l’87% degli italiani sceglie ristoranti tipici, orientandosi soprattutto in base alle recensioni online (60%), più che ai trend social o all’estetica del locale. A guidare le scelte sono l’accoglienza, la qualità e la fedeltà alle tradizioni locali, con una preferenza per cene rilassate, spesso programmate con almeno 24 ore di anticipo.
Che si tratti di una cena in riva al mare, un pranzo in una masseria pugliese, una degustazione in baita o un aperitivo vista Vesuvio, il momento della cena resta centrale nell’esperienza di viaggio: quasi il 70% lo considera il momento preferito della giornata.
Per chi desidera esplorare le eccellenze del gusto anche in vacanza, TheFork ha selezionato 3 ristoranti per ciascuna delle otto regioni protagoniste. Dalle atmosfere familiari alle location panoramiche, ogni proposta è pensata per raccontare il territorio attraverso la cucina.
Ecco la selezione di 3 ristoranti per le 8 regioni selezionate da provare assolutamente quest’estate:
CAMPANIA:
1. La Zagara, Anacapri (Napoli) – Questo locale incanta con la sua location immersa in un limoneto, offrendo un'atmosfera magica e romantica. I piatti, di altissima qualità, spaziano dai deliziosi ravioli capresi al polpo scottato con zucchine e mandorle.
2. Oltremare, Maiori (Salerno) – Questo ristorante offre un'esperienza culinaria eccezionale con una vista mozzafiato sulla Costiera Amalfitana. I piatti, come il Culatello di ricciola e le linguine di gambero rosso, sono opere d'arte che combinano sapori e presentazioni uniche, spesso accompagnati da vini locali straordinari.
3. Ristorante Gli Ulivi, Palazzo Pascal, Scala (Salerno) – Locale con magnifico giardino dove assaporare una raffinata cucina gourmet con vista sulla Costiera: ingredienti locali e piatti eleganti che raccontano la tradizione in chiave contemporanea.
LAZIO:
1. Essenza, Viterbo Cucina elegante e stagionale di alta qualità a pochi passi dal centro: protagonisti assoluti sono le paste e il pesce freschissimo.
2. La Lisca - Civitavecchia, Civitavecchia (Roma) – Location strepitosa sul mare, che offre una vista spettacolare. I piatti di pesce, come i Tonnarelli all'astice e il crudo di pesce, sono considerati eccellenti e abbondanti.
3. Raro, Frascati – Il locale incanta con un'atmosfera sofisticata e un ambiente curato in stile anni '30, perfetto per chiacchierare. La terrazza offre una vista incantevole, ideale per le serate estive. Il menù è ricco di piatti originali e di qualità, come la pinsa favolosa e la guancia di maiale tenerissima.
LIGURIA:
1. Sabbia - vino e Cucina, Alassio (Savona) – Locale dal design curato con proposte moderne che valorizzano i prodotti locali, accompagnate da una selezione di vini naturali.
2. Ristorante Buranco Agriturismo, Monterosso al Mare (La Spezia) – Un angolo di paradiso immerso tra vigneti e limonaie, offrendo una vista mozzafiato e un'atmosfera rilassante. La qualità eccelsa dei piatti, come il risotto al limone e la frittura di pesce leggera, è particolarmente lodata.
3. I Birichini - Trattoria & Pizzeria, Sanremo (Imperia) – Situato in una piazzetta deliziosa nel cuore di Sanremo, è caratterizzato da un’atmosfera calda e piacevole, con pizze ottime e fritto di mare buonissimo.
PUGLIA:
1. Vicky's Food & Drinks, Otranto (Lecce) – Locale dall’atmosfera accogliente con tavoli anche all'esterno. Il cibo è di alta qualità, con piatti ben presentati e sapori strepitosi, come il tataki di tonno e il tortino di patate con pezzetti al sugo.
2. Ciboò Pizza & Cucina Urbana, Foggia – Dalle pizze eccezionali ai piatti sfiziosi, questo locale prepara pizze con ottima lievitazione e cornicione ben alveolato. Anche il pesce freschissimo conquista i palati più esigenti.
3. Puglianova, Alberobello (Bari) – A pochi minuti dal centro storico di Alberobello, questo ristorante prepara piatti della cucina tipica pugliese, fiore all'occhiello del locale, con piatti superlativi come le strascinate con cime di rapa e le costatine d’agnello.
SARDEGNA:
1. 125 Cala Ginepro, Orosei (Nuoro) – Immerso in un suggestivo contesto di campagna sarda, con un'atmosfera accogliente e una decorazione elegante. Apprezzati particolarmente la fregola e il tagliolino nero alle cozze.
2. Renato Pedrinelli, Porto Cervo (Sassari) – Situato nella suggestiva Piazzetta degli Archi, ideale per una serata speciale. La cucina è rinomata per la fregola abbondante e ricca di pesce fresco e gli spaghetti eccellenti.
3. Ristorante Sibul, Alghero (Sassari) – Nel centro di Alghero, tradizione sarda e creatività si incontrano in piatti dal gusto deciso, serviti in un ambiente moderno e curato.
SICILIA:
1. Il Pipino Rosso, Palermo – situato nel cuore di Palermo a due passi dai 4 canti, offre un'atmosfera accogliente e rilassante, perfetta per una cena intima. I piatti di pesce, come la pasta con i ricci e il cous cous di pesce sono lodati dai clienti.
2. Sikulo Restaurant, Catania – In centro città, offre un'atmosfera accogliente ed elegante, perfetta per una cena tranquilla. Il menu si distingue per l'alta qualità degli ingredienti.
3. SeaView Restaurant, Cefalù (Palermo) – Esperienza unica con una vista mozzafiato sul mare e un'atmosfera intima e accogliente. I piatti includono specialità come i paccheri con gambero rosso di Mazzara, pistacchio e bacon, e crudi di pesce eccezionali.
TOSCANA:
1. Zest, Siena – Vista mozzafiato sul Duomo di Siena, specialmente al tramonto.Molto apprezzati l'atmosfera accogliente e il setting elegante, con posti a sedere all'aperto che permettono di godere della vista spettacolare.
2. Ristorante Cristallo, Forte dei marmi (Lucca) – Location incantevole a bordo piscina, immersa in un'oasi di pace. L'ambiente è curato ed elegante, il cibo è di ottima qualità, con piatti gourmet e vini selezionati.
3. Osteria al Borgo, Lucca – Atmosfera accogliente e familiare, perfetta per una serata con musica dal vivo. I piatti tipici toscani, come la tagliata da 10 e lode e i tordelli lucchesi, sono apprezzati per la loro bontà e qualità eccellente.
TRENTINO ALTO-ADIGE:
1. 1910 Lounge & Restaurant, Riva Del Garda (Trento) – Situato nell’hotel Liberty, questo ristorante elegante con cucina mediterranea offre taglieri altoatesini e vini selezionati.
2. Pra Valentini, Selva Di Val Gardena (Bolzano) – Chalet panoramico tra le Dolomiti con cucina ladina e trentina: pappardelle ai finferli e lo stinco con crauti e patate sono assolutamente da gustare in questo locale in alta quota.
3. Ristorante Bouganville, Trento – Locale moderno e accogliente situato a due passi dal centro. La cucina è molto apprezzata per la qualità e varietà delle portate, con piatti come il brasato con polenta e il tris di risotti dello chef.
A proposito di TheFork
TheFork, brand di Tripadvisor® è la principale piattaforma per le prenotazioni online di ristoranti in Europa. In prima linea nel sostenere e promuovere la cultura della ristorazione, TheFork utilizza la tecnologia per favorire le connessioni reali tra clienti e ristoratori e per avviare questi ultimi al successo. Con una rete di circa 55.000 ristoranti partner in 11 Paesi, quasi 40 milioni di download dell'app e più di 20 milioni di recensioni verificate, TheFork è la piattaforma di riferimento per tutti gli appassionati di food che vogliono vivere esperienze indimenticabili al ristorante. Attraverso TheFork gli utenti possono facilmente selezionare un ristorante in base alle loro preferenze, consultare le recensioni verificate, controllare la disponibilità in tempo reale, prenotare immediatamente online 24 ore su 24, 7 giorni su 7, beneficiare di offerte speciali e pagare direttamente dall'app. Per i ristoranti, TheFork fornisce un software, TheFork Manager, che consente di ottimizzare la gestione delle prenotazioni e il tasso di occupazione, aumentare le prenotazioni e la visibilità, combattere i no-show, gestire i pagamenti e semplificare le operazioni, connettendosi alla più ampia community di appassionati di ristorazione.
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